【料理メモ】寒い時期の定番。

９月に大けがをして入院していた母が
この度、退院して帰ってきた。
はー、長かったわ、おさんどん(そこかい！)

慣れるまでは毎日、あるいは２日に一度、
その後は、週に１、２度会いに行っていたけれど
ケガそのものの入院+日常生活に戻るためのリハビリ
ということで、本当に長い長い療養生活。
その間に母もかわいがっていた猫が他界したり
振り返れば、いろいろあった。

今日はそんなこんなな生活の
「おさんどんエブリディ」の総括ざんす。

まだ暑かった頃の「定番ﾒﾇｰ」は前に記事にしたので
今日は「寒い季節の定番ﾒﾇｰ」を。

・おでん
・めんつゆで★ほこほこかぼちゃ煮
・レンコンのレンジ蒸し
・鶏のすっぱ煮
・大根もち

長ったらしいのでたたみます。
例によって、画像が皆無。
だって、必死で作ったら食べる⇒終了
っていうパターンだから。
で、以下解説。

おでんは、めんつゆでテキトーに煮るだけだと思ってたけど
(母の作り方はそんな感じだったので)
おいしく作るにはコツがいろいろあるのね。。
そして、けっこう時間がかかるんだと知った。
大根は水で下茹しておくとか、
練り物入れたら、グラグラ煮たり、フタをしてはイカンとか。
コンビニで買ってきたこともあるけど
やっぱり家で作るほうがおいしいことが分かった。

かぼちゃ煮は、出来合いのものじゃなくて
うちで調味料を合わせたレシピも試したけど
コレがいちばんおいしかったので、コレ。
めんつゆで★ほこほこかぼちゃ煮 by ゆうーみかん
ただし、うちの家族には味が少々濃かったので
割合は薄めにアレンジしてるけど、簡単ウマーでお気に入り。
煮る工程も少々アレンジ。
フタは落し蓋に変えて、煮汁がほとんどなくなるまで、
ゆっくり煮るので、だいぶレシピと変わってしまってるけど。

あ。ﾜﾀｸｼ、かぼちゃ煮は「ごはんのおかず」とは認められない派
これを世間では「辛党」とか呼ぶらしいけど
甘いお菓子は食べますが、何かｗ
……話をもどそう。
父は「アレ食いたい、コレも食いたい」とか言うキャラではない。
だが「かぼちゃを買わないんだな…」とつぶやいたことがあるので
食いたいのだろうか？と思って。

ﾜｼってば、やさしい娘じゃー(言っとけｗｗｗ)

あとは「れんこんのレンジ蒸し」。
レンコンをすりおろして、水分切ってから塩まぜてチン。
上から、トロリと「あん」をかける。
ちょっと上品な見た目と、モチモチした食感がおもしろいのだ。
図書館で借りたベターホームの「かんたん美味」に載ってたもの。
数冊出てるんだが、コレ。



ただねぇ、レンコンをすりおろすのがめんどくせぇ。
これだけのためにフードプロセッサーが欲しいと思いますもん。
この「かんたん美味３」は、レシピに添えられているコメントに
「作ってみようかしら」と思わせてくれるパワーを感じるのだ。
シリーズのほかの号も数冊見たけど、作ろうと思わなかったんだけど
この号は何点か作ってみようと思ったよ。
(註：あくまでも私の主観であります)
ちなみにアマゾン見てて知ったのだけど、
１、２は文庫本化されて、少々買いやすいお値段になってるみたい。
ポイントが余ってるとか、そういうときに
うっかり買ってしまうかも。

鶏のすっぱ煮は、たしかクックパッドのレシピだが
クックのサイトがメンテ中のようでリンク貼れなかった。
酢をドバドバ入れる、茄子も入れるレシピ。
酢を入れずに甘辛の味に手羽元や手羽中を煮るのも
お助けレシピだったなー

大根モチは新聞の付録に載っていたもの。
これも「すりおろす」っていう作業があってだな。
フープロが…ry
フライパン焼きして、味ぽん付けてサッパリ味で食べる。
モチという名の通り、食感がモチモチ。
目先の変わったオツマミにできるので。。

魚の切り身を焼いただけとか、ほかにもいろいろ作ったけれど
自分で積極的に作っていたと言えるのは上記のもの。
こんなん作ってたという覚え書きであります。

あ。まだ、全部を母に任せられないので
一応食事は作っている。
全部じゃなくて、手伝ってもらったりしてるので
だいぶ気が楽になった。
小さい意見のぶつかり合いはあるけどね(苦笑)